Wie Matcha vom alten Zeremonientee zum In-Getränk wurde

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Matcha zu trinken war bei buddhistischen Mönchen im 11. Jahrhundert äußerst beliebt. Sie versuchten, für nächtliche Gebete wach zu bleiben. Dann begannen die Samurai, vor dem Kampf daran zu nippen. Matcha von bester Qualität wächst in Uji, Japan, in der Nähe von Kyoto. Matcha ist also das inoffizielle Markenzeichen dieser Stadt.

Bei uns wurde das Kultgetränk erst im Jahr 2015 richtig bekannt, nachdem die Schauspielerin  und Goop- Gründerin Gwyneth Paltrow das Getränk bekannt machte. Paltrow nannte ihren Chalait Matcha Latte eine “ verträumte Neuentdeckung „. Der Post erhielt 21.000 Likes – und viel Neugier. Die grüne Farbe machte es „so instagrammable“. Bald probierten viele Leute Matcha. Einige waren nur im Trend. Aber andere, die den Geschmack oder den Koffeinschub von Kaffee nicht mögen, probierten Matcha und mochten es.

Was ist Matcha?

Der gesamte Tee stammt aus der Pflanze Camellia sinensis , die erstmals um 2737 v. Chr. In China für Tee angebaut wurde. Zen-buddhistische Mönche entwickelten dort eine Vorliebe für pulverisierten Tee, und Anhänger brachten die Praxis nach Japan. Im Japanischen bedeutet Matte „Pulver“ und Cha „Tee“.



Der feinste Matcha beginnt mit Gyokuro , den jungen Blättern, die aus schattengewachsenen Teebüschen stammen, sagt James Norwood Pratt , ein in San Francisco ansässiger Tee-Experte und Autor.

„Ohne Sonnenlicht muss die Pflanze kämpfen, um Chlorophyll herzustellen. Sie produziert also viel mehr Chlorophyll als sonst“, sagt Pratt. „Sie entwickelt auch einen süßeren und milderen Geschmack.“

Die dunkelgrünen Blätter werden gepflückt, gedämpft und sorgfältig getrocknet. Dann werden sie gehackt und gelagert. Die Adern in den Blättern werden entfernt, bevor sie gemahlen werden, so dass der Matcha zart ist wie jadegrüner Talkum.

Der Matcha von höchster Qualität, zeremonielle Qualität genannt, war einst den Königen vorbehalten. Die Dörfer sandten dem Kaiser Matcha-Kuchen als Tribut. Die meisten modernen Japaner tranken ihn nur während der Zen-inspirierten rituellen Teezeremonie, die als Chado bekannt ist .



Hat Matcha gesundheitliche Vorteile?

Wie jeder grüne Tee ist Matcha mit nützlichen Antioxidantien und Polyphenolen beladen . Aber da Sie die gemahlenen Teeblätter trinken, enthält Matcha mehr – mehr Koffein und um ein Vielfaches mehr Wirkstoffe wie L-Theanin und EGCG, kurz für Epigallocatechingallat, die beide gut für die Gesundheit des Gehirns sind. Studien, die die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee belegen, gibt es zuhauf.

Regelmäßiges Trinken von grünem Tee kann das Risiko des Todes durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Ursachen verringern, Entzündungen reduzieren und Viren töten . Grüner Tee kann das Risiko einer Lebererkrankung senken . Zwei separate Studien zeigen, dass das tägliche Trinken von fünf oder mehr als sieben Tassen grünem Tee das Risiko für Prostatakrebs senken kann. Und bei Männern, die an Prostatakrebs erkranken, kann grüner Tee die Krankheit verlangsamen.



Eine Überprüfung von 21 Grüntee-Studien im Jahr 2017 ergab, dass Grüner Tee gut für das Gehirn ist : Er reduziert Angstzustände, verbessert die Aufmerksamkeit und stimuliert das Gedächtnis. Die Kombination aus L-Theanin und Koffein hilft dem Gehirn, Aufgaben leicht zu wechseln , und grüner Tee macht Sie wachsam und entspannt. „Tee ist die einzige Substanz in der Natur, von der wir wissen, dass sie das menschliche Nervensystem sowohl stimuliert als auch beruhigt oder beruhigt. Beides tut es gleichzeitig“, sagt Pratt.

Wie schmeckt Matcha?

Der Geschmack von Matcha ist schwer zu definieren. „Es ist wie Wein. Jeder Matcha, den Sie probieren, wird ein anderes Profil haben“. Übliche Deskriptoren sind „süß riechendes Sommergras, gute Bitterkeit, lebendig und blumig“. „Matcha sollte undefinierbar sein“, sagt Pratt. „Der Geschmack ist bitter, aber das merkt man nicht.  Die Bitterkeit ist Teil einer großen Schönheit.“

 

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