Der Geschmack des alten Italien neu entdeckt

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Machen wir uns nichts vor. Essen muss in Deutschland vor allem eines sein: Günstig, Praktisch und oftmals schnell zubereitet. Andere Länder Europas haben eine wesentlich bessere Kultur, wenn es um Nahrungsmittel und Esskultur im Allgemeinen geht.

In Italien dreht sich viel um Essen, Essen … und Essen. Lasst uns deshalb eincharmantes familiengeführtes Restaurant entdecken und die geheimen Pastarezepte italienischer Großmütter von Mailand bis zu den Höhlen von Matera erkunden. Aber dies ist jedoch nicht die stereotype italienische Geschichte von Familie und gutem Essen. In der Osteria del Castello , die sich in einem alten Hof eines mittelalterlichen Dorfes befindet, nur 25 Kilometer außerhalb von Mailand, erwartet Euch ein traditionelles kulinarisches Erlebnis, das mit abenteuerlicher und experimenteller Küche, retro-inspiriertem Dekor und märchenhaften Gärten mit hängenden Glyzinien verschmolzen ist.



Beginnen wir mit Testaroli , der ältesten Pastasorte, und gehen wir zurück in die Zeit des einfachen italienischen Geschmacks – natürlich mit frischem Pesto. Dann kommen wir mit geschmortem Rindfleisch zurück, das mindestens 3 Stunden lang mit Gemüse gekocht und mit Polenta serviert wurde. Schweinefleisch, Kaninchen, Wachteln in Speck gewickelt, je nach Jahreszeit werden hier fleischige Gerichte in einer moderneren Interpretation serviert.

 

 



Jedes kulinarische „Experiment“ wird streng nach regionaler Küche zubereitet, wobei der Schwerpunkt auf Rezepten aus dem Piemont, der Lombardei und der Toskana liegt.



Und zum Nachtisch eine Panna Cotta oder vielleicht ein typisch piemontesisches Dessert aus dem 13. Jahrhundert – ein Pudding auf Rum-Basis, Makronen und Kakao.

Alte Nähmaschinen, Weindekor, Holztische, Hauslampen, Duftkerzen … In den besten italienischen Restaurants fühlen Sie sich immer wie zu Hause, umgeben von Familie und einer warmen Atmosphäre.

 

Das Restaurant ist ein vollständig familiengeführtes Unternehmen, das 1997 von Paolo Scaglione gegründet wurde. Heute wird es von seinen drei Söhnen geführt: Tobia, dem „Chef“, Miki, dem Küchenchef, und Leo, dem Sommelier.


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